“哎，你说这尖椒回锅肉，回锅回锅，是不是得把锅来回翻炒个几回啊？”这话啊，一开始听挺有道理，但你要真这么做，那可就大错特错了！回锅肉不是靠炒锅来跳舞，而是靠调料和火候来唱戏。

选材有讲究

要做出一盘好吃的尖椒回锅肉，选材是关键。猪肉得选五花肉，肥瘦相间，这样炒出来的肉才香而不腻。尖椒呢，最好是选那种皮薄肉厚、辣味适中的，太辣了抢了肉的风头可不好。

刀工得过关

五花肉得切成薄片，薄得恰到好处，薄得能看见自己的影子。尖椒也得切好，切成斜片，这样炒的时候才能和五花肉完美融合。

炒法有技巧

锅里倒点油，油热了就把五花肉下锅，用小火慢慢煸炒。煸炒的时候得有耐心，等到五花肉变得微微焦黄，香味四溢的时候，就可以放葱姜蒜了。这时候火可以稍微大一点，把葱姜蒜的香味炒出来。

调味有门道

接着就是调味了，豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐，一一往里放。但记住，千万别放太多酱油，不然就成了黑暗料理了。调味之后，继续翻炒，让调料和五花肉充分融合。

尖椒登场

这时候就可以放尖椒了。尖椒下锅后，得用大火快炒，这样才能保持尖椒的鲜绿和脆嫩。

收汁出锅

最后就是收汁了，把锅里的汤汁收得差不多就可以出锅了。出锅前，撒上一把葱花，一盘色香味俱全的尖椒回锅肉就完成了。

小贴士

回锅肉虽然好吃，但也不能天天吃。五花肉毕竟是高脂肪的，吃多了容易长肉。所以，偶尔解个馋就行，别贪吃哦！

结尾

好了，这就是尖椒回锅肉的做法，是不是很简单？赶紧动手试试吧，让这盘美味在舌尖上跳舞！